Bắp cải rửa sạch, xả làm đôi, giữ nguyên độ lớn của bắp cải, nếu có thể nên để cả phần lõi để bắp cải không bung ra khi nướng.Bông cải rửa sạch, tách lấy phần bông, tước xơ, tách thành nhánh lớn để không cháy trong lúc nướngỚt chuông thái miếng lớn.Nấm đùi gà chia làm 2-3 phần. Thái lát dày. Nấm hương tách phần chân, thái lát dày tương tự.Rưới dầu oliu lên các loại rau củ và rắc một lớp muối lên.
Xé hai miếng giấy bạc hình chữ nhật, cho hai loại nấm xuống dưới, đặt miếng thịt lên trên, gập hai bên cho gần với viên thịt, cuộn chặt giấy hoặc vặn xoắn hai đầu như viên kẹo, tạo thành một thuyền nhỏ. Xé hai miếng giấy bạc nữa phủ lên bên trên miếng thịt để tạo hiệu ứng hầm thịt.
Cho vào nồi chiên không dầu nướng 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C.Tiếp tục xếp các loại rau lên khay, nướng khoảng 5 phút ở nhiệt độ 165-170 độ C, sau đó lật mặt rau và nướng tiếp tới khi rau xém là được, rau củ và đặc biệt là bông cải rất mau cháy, nên lật rau thường xuyên.Gỡ giấy bạc khỏi thịt, bày lên đĩa cùng rau củ nướng, rắc thêm tiêu lên thịt và rau củ.
